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在使用beat365最新版加工农产品时,具体的烘干工艺主要有哪几步呢?

发布时间:2022-09-30 12:28
信息摘要:
预热阶段由于烘干房初始温度较低,农产品水分蒸发较少,因此湿度相对较低,只需加热不需排湿,使农产品迅速升温至内外温度平衡即可,大约需要一般为5-30分钟。

一、产品预热

预热阶段由于烘干房初始温度较低,农产品水分蒸发较少,因此湿度相对较低,只需加热不需排湿,使农产品迅速升温至内外温度平衡即可,大约需要一般为5-30分钟。微信图片_2021011215421113

二、杀青处理

杀青的主要作用是通过高温破坏和钝化鲜货中的氧化酶活性,让农产品保持原有色泽和外观,还可起到提升部分香味的作用,此外还有除臭和杀菌作用。常见需要杀青的农产品有:茶叶、金银花、黄花菜、杭白菊、北京菊、花椒、八角、绿色蔬菜等。

三、除湿定色

除湿定色是保存农产品色泽的有效方法,主要是通过低温快速除湿来实现,切忌温度不可过高,温度设置区间为45℃~65℃。2

四、产品熟化

熟化是指人为地提供合适的温度、湿度完成物料的熟化、成分合成、转换等过程,其中糖化现象也属于熟化的一种。常见需要熟化的农产品有:烟叶、柿饼、无花果、地瓜等。

五、物料收缩

只有合理的控制农产品的脱水速度,才能够起到均匀的收缩作用,保证农产品的品相要求。此阶段要求非常高,需要一定的经验积累,才能够科学合理的控制。

六、回汗处理

回汗分为人工回汗和自然回汗。人工回汗是指停掉热泵烘干设备,让农产品在一定温度下,完成水分迁移平衡;自然回汗就是将农产品推出烘干房,放置在自然环境下,完成水分迁移平衡。

七、提升香味

体香是烘干的结束阶段,通过高温的作用,促使香味生产,使农产品的味道更加丰富浓郁,提高产品烘干品质和价值,对于味道要求非常高的香料,茶叶等,都需要经过此阶段处理。

八、风干回潮

风干回潮的方式非常简单,在整个烘干工艺完成后,将物料降至常温即可,使农产品自身水分达到恒定状态,然后进行包装处理,例如花茶烘干时,如果水分含量过低,成品直接包装,一碰就碎,不利于保持品相,回潮后这种状况就可避免。


            

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